La salud alimentaria es aquella que tiene relación con los nutrientes y vitaminas que ingerimos, las cantidades y los horarios en que lo hacemos.
Para lograr una buena salud alimentaria, es importante seguir una dieta equilibrada que incluya una variedad de alimentos de todos los grupos alimenticios. Para saber más de los diferentes grupos alimenticios se recomienda la lectura de los siguientes artículos: Los Nutrientes y Los Carbohidratos.
Pero antes de entrar en materia, vamos a explicar algunos conceptos básicos:
La Dietética interpreta y aplica los principios y conocimientos científicos de la Nutrición elaborando una dieta adecuada para el hombre sano y enfermo.
La dieta es el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente que realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber.
El impacto de una dieta en la salud puede variar según varios factores, como la composición de la dieta, la duración y la adherencia a la misma. Por lo que es crucial consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios importantes en la dieta.
El profesional de dietética deberá hacer un estudio de la persona para saber que dieta es la más adecuada para esa persona. El primer paso es analizar la Composición corporal.
Composición corporal
Un análisis químico de la composición corporal del hombre indica que está formado por materiales parecidos a los que se encuentran en los alimentos, ya que el hombre es producto de su propia nutrición.
El cuerpo de un hombre joven sano de unos 65 kg de peso está formado por unos 11 kg de proteína, 9 kg de grasa, 1 kg de hidratos de carbono, 4 kg de diferentes minerales (principalmente depositados en los huesos), 40 kg de agua y una cantidad muy pequeña de vitaminas.
Las técnicas más ampliamente utilizadas para valorar la composición corporal son la antropometría y bioimpedancia.
La antropometría es una técnica que nos permite analizar la composición corporal y proporcionalidad de cada persona para conocer cómo ésta afecta a su rendimiento.
La bioimpedancia es un método de diagnóstico que permite medir la composición corporal y sus componentes: masa muscular, grasa, agua, minerales y proteínas.
Dos de los índices más utilizados en la actualidad son el Índice de Masa Corporal y la relación circunferencia de cintura/circunferencia de cadera.
Peso Ideal
El peso ideal es el peso que un individuo debe tener para su altura y que no está asociado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades.
Índice de masa corporal
El índice de masa corporal (IMC) es un método utilizado para estimar la cantidad de grasa corporal que tiene una persona, y determinar si el peso está dentro del rango normal o se tiene sobrepeso o delgadez.
Esta fórmula está cayendo en desuso porque se está viendo que el IMC no hace diferencia entre la grasa corporal y la muscular, lo que hace que no sea muy exacto.
IMC=peso (kg) / estatura2 (m)
| IMC | Clasificación de la OMS | Situación |
| <18,5 | Bajo peso | Delgado |
| 18,5 – 24,9 | Adecuado | Aceptable |
| 25,0 – 29,9 | Sobrepeso | Sobrepeso |
| 30,0 – 34,9 | Obesidad grado 1 | Obesidad |
| 35,0 – 39,9 | Obesidad grado 2 | Obesidad |
| >40 | Obesidad grado 3 | Obesidad |
Cuando el resultado es inferior al peso ideal se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en calorías y nutrientes para que el cuerpo genere as defensas antes posibles enfermedades.
Cuando el resultado es superior al peso ideal deben consumir menos calorías y realizar actividad física para eliminar las reservas de grasa.
Para calcular el porcentaje de grasa se introduce el valor del IMC en la siguiente fórmula:
% grasa = 1.2 x IMC + 0.23 x edad (años) ‐ 10.8 x sexo ‐ 5.4
Siendo Sexo = 1 (en el caso de los hombres) y 0 (para las mujeres)
| Edad | Bajo en grasa | Saludable | Sobrepeso | Obesidad |
| 15 – 39 | < 16 | 16 – 28 | 28 – 39 | > 39 |
| 40 – 59 | < 18 | 18 – 30 | 30 – 40 | > 40 |
| 60 – 79 | < 20 | 20 – 32 | 32 – 42 | > 42 |
| Edad | Bajo en grasa | Saludable | Sobrepeso | Obesidad |
| 15 – 39 | < 8 | 8 – 20 | 20 – 25 | > 25 |
| 40 – 59 | < 11 | 11 – 22 | 22 – 28 | >28 |
| 60 – 79 | < 13 | 13 – 25 | 25 – 30 | >30 |
Como bajar el porcentaje de grasa corporal
A continuación, te daremos varios consejos para reducir la grasa corporal:
- Come alimentos ricos en fibra y micronutrientes.
- Bebe as de 2 litros de agua al dia.
- Duerme lo suficientes y de manera regular.
- Realiza entrenamientos que incluyan ejercicios cardiovasculares.
- Desarrolla músculos con entrenamiento de resistencia.
- Incluir el método Tabata en tu rutina de actividad física.
En resumen, la salud alimentaria es esencial para mantener un estilo de vida saludable. Una dieta equilibrada y variada nos proporciona los nutrientes necesarios para nuestro cuerpo, fortalece nuestro sistema inmunológico y reduce el riesgo de enfermedades crónicas. No olvides cuidar tu alimentación y llevar un estilo de vida saludable.
